El pasado 28 de mayo, Luze Boutique San Sebastián fue escenario de la primera edición de “Zorionak Luis Irizar!”, un homenaje impulsado por la familia Irizar para celebrar y preservar el legado humano y gastronómico de una de las figuras fundamentales de la cocina vasca contemporánea. La jornada, celebrada en nuestro hotel junto a Iñigo Lavado, reunió en Igueldo a cocineros, antiguos alumnos, amigos y personas cercanas al maestro en un encuentro marcado por la emoción, el recuerdo y la gratitud.
La elección de Luze Boutique San Sebastián como sede de este homenaje tuvo un significado especial para la familia Irizar, tanto por su ubicación en Igueldo como por el vínculo personal y profesional que unió a Luis Irizar con Iñigo Lavado. A lo largo de la mañana, el encuentro sirvió no solo para recordar su trayectoria, sino también para reivindicar una forma de entender la cocina basada en los valores, la generosidad, la enseñanza y el compañerismo.
El programa incluyó distintas intervenciones y mesas redondas en torno a la huella que Luis Irizar dejó en varias generaciones de profesionales. Participaron, entre otros, Visi Irizar, José María Cervera, Luis Alberto Lera, Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz, Ramón Roteta y Tatus Fombellida, además de representantes del ámbito institucional como Amaia Barredo, consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco.
Uno de los momentos más simbólicos del homenaje tuvo lugar en los jardines de Luze Boutique San Sebastián, donde se plantó un manzano en memoria de Luis Irizar. Junto a él quedó instalada una placa con una de sus frases más recordadas: “Jaso duguna partekatu behar da”, “hay que compartir lo que hemos recibido”. El gesto quiso rendir tributo a sus raíces en Igueldo y dejar en el hotel un recuerdo vivo y permanente de su legado.
La celebración tuvo también una dimensión gastronómica muy especial. La noche anterior se recreó una cena histórica vinculada a la Nueva Cocina Vasca, y al cierre de la jornada varios antiguos alumnos del maestro cocinaron para los asistentes como broche final del homenaje. Entre ellos participaron nombres como Iñaki Andradas, Adur Arrieta, Pablo Vicari, Henry Occelli, Dani López, Luis Enrique Mercado, Diego Postigo e Iñigo Lavado.
Para Luze Boutique San Sebastián fue un honor acoger una cita tan significativa, profundamente unida a la memoria de Luis Irizar, a la historia de Igueldo y a los valores que siguen inspirando a la gastronomía vasca. “Zorionak Luis Irizar!” nace, además, con vocación de continuidad, con el deseo de consolidarse como un encuentro anual dedicado a recordar y compartir el legado del maestro.
