El restaurador se ocupará de la confección de los menús y llevará su cocina de autor a la carta de diario, bodas y eventos que se celebren.
David Yárnoz, uno de los tres únicos cocineros con 1 estrella Michelín en Navarra, será el máximo responsable de la Dirección Gastronómica del Hotel Pamplona El Toro, que estará operativo estos Sanfermines.
Así lo anunciaba su director, Joseba Fagoaga para quien “la incorporación de David a este ilusionante proyecto va a permitir que los banquetes de El Toro cuenten con el talento de un cocinero reconocido y reconocible”.
De este modo, “Pamplona gana un hotel con una cocina de autor que enriquece la oferta turística de la ciudad”, ha añadido. Yárnoz ha asegurado que, aunque ha tenido ofertas similares, este proyecto “me ha cautivado desde el principio por su simbolismo, por el equipo y por el reto que supone”.
David Yárnoz contará con David Viedma como jefe de cocina y Carlos Berisa, como chef ejecutivo. El nuevo máximo responsable de la cocina de El Toro tiene 43 años y se ha formado en algunos de los mejores restaurantes españoles: Akelarre, Celler de Can Roca y Mugaritz. Propietario de El Molino de Urdániz, Yárnoz afronta este desafío como un “reto personal porque queremos alzarnos como una opción atractiva para celebrar bodas y eventos en la comarca de Pamplona”.
REAPERTURA DE EL TORO
El hotel El Toro anunció el pasado 12 de enero su cierre tras casi 30 años de actividad en Berrioplano. Sin embargo, cuatro meses después, el empresario navarro Jesús Berisa, propietario del Complejo Castejón, anunció la compra del hotel restaurante y su reapertura para este mes de junio. Entonces se anunciaba que el nuevo proyecto empresarial iba a crear 25 puestos de trabajo fijos y más de 100 eventuales. Un mes después, en mayo, se anunciaba que Joseba Fagoaga Ardanaz, pamplonés de 40 años, iba a ser el director del Hotel El Toro que ahora incorpora a David Yárnoz como máximo responsable de la Dirección Gastronómica del Hotel Pamplona El Toro.
