Claudio Chivite, director de restauración de Sendaviva, y Vanessa Azcárate, responsable de Marketing, nos hablan de la amplia oferta gastronómica del parque navarro y de los preparativos de Halloween
Sendaviva es un lugar idóneo para pasar un día en familia. Este Parque de la Naturaleza de Navarra ofrece entretenimiento para todas las edades y dispone de una amplia y versátil oferta gastronómica. Sus nueve establecimientos te permiten comer prácticamente en cualquier formato. Desde unos fingers para continuar con la visita al parque hasta un menú en el que disfrutar del producto local y de una cuidada elaboración. Claudio Chivite es el director de restauración del parque y Vanessa Azcárate, la responsable de Marketing de Sendaviva. Ambos nos hablan sobre la propuesta gastronómica y sobre cómo están preparando el día de Halloween, que será especial en el parque.
¿Cuál es la oferta gastronómica de Sendaviva?
C.C. Tenemos nueve establecimientos hosteleros. Hay de todo. Desde fingers food, comida para comer de pie, casi andando, hasta menú del día. Probablemente lo más representativo, donde más menús damos, es el restaurante del Lago, que tiene una gran capacidad y donde damos una comida más parquera, donde puedes encontrar costilla asada, pollo asado, bocadillos, pastas, ensaladas… El que quiera comer rápido lo puede hacer y también el que quiera descansar una hora y media comiendo. Podemos decir que a lo largo de los años el parque ha evolucionado y la gastronomía lo ha hecho con él. El parque y la restauración han evolucionado de la mano.
Están ahora a punto de meterse de lleno con Halloween…
C. C. En el restaurante del Lago hay una actividad que está todo el año que es el chef junior. Allí los niños pueden cocinar su propia comida y este año lo hemos tematizado. Ahora es la Cueva de la bruja Maruja. Hay un actor y una compañía de restauración que hacen el seguimiento a los niños y ambientan todo en torno a Halloween. Además de esto tenemos también el menú salchimomia, un menú infantil que hemos convertido en unas salchichas en hojaldre que vienen en una caja negra que hace las veces de ataúd. Es una especie de Halloween gastronómico.
V. A. Sendaviva es un parque familiar. Y ahora le damos un toque de Halloween que durará hasta el 13 de noviembre, pero todo el año pensamos en las familias, en poder tener una oferta sostenible, de productos de kilómetro cero, en tener ofertas para veganos y celíacos… Intentamos llegar a todos.
¿Cuál es la estrella gastronómica del parque?
C. C. Por calidad del producto diría que es el menú del día de la Granja, el restaurante de las aves. Es siempre comida hecha allí, al momento, con producto de kilómetro cero. El arroz que usamos es de Arguedas, por ejemplo. El producto navarro está muy presente en todos nuestros restaurantes y se puede consultar todo esto en www.comeproductonavarro.com. Es una web en la que explican muy bien la restauración de Sendaviva. En toda la cartelería del parque hay un código QR en el que poder consultar la oferta del restaurante.
